Почему кулинария достойна изучения?

В наше время к приготовлению еды относятся пренебрежительно, со спешкой и нехотя, как к обязанности. И без того забот хватает: есть на что потратить ресурсы, есть чему учиться.

Некогда изучать природу рецепта — надо быстренько что-нибудь сварганить, чтобы пережить рабочую неделю. Всем некогда, хотя от приёма пищи зависят здоровье и психологическое состояние. Стоит ли тратить время на изучение кулинарии и чем это может быть интересно? Сейчас постараюсь объяснить свое мнение.

Я полюбил готовить где-то во времена студенчества в общежитии. Правда, из доступных продуктов у нас была в основном картошка. Но через какое-то время начинаешь понимать, что даже в таком блюде, как жареная картошка, заложено много науки.

Сначала у тебя получается варёный клейстер, похожий на тушёное месиво. Затем ты начинаешь понимать, как работает соль, и что её нужно добавлять в самом конце, до тебя доходит, как работает теплообмен с крышкой у сковороды. В целом ты учишься быстро эту картошку нарезать и понимаешь, как крахмал взаимодействует с теплом.

Узнаёшь, что есть разные сковородки, разные материалы с разными коэффициентами теплоотдачи и теплоёмкости, понимаешь, что жареную картошку не стоит мешать лопатками — ведь так нарушается её структура. В какой-то момент ты становишься повелителем жареной картошки, лихо подбрасывая её и перемешивая в воздухе.

Потом приходит понимание, что овощей гораздо больше, чем одна картошка, что между продуктами могут быть миллионы сочетаний и что даже тайминг закладки одних и тех же продуктов в кастрюлю даёт совершенно разные блюда.

Так вот, к чему я веду: кулинария — невероятно глубокое занятие, здесь есть над чем подумать, есть место для экспериментов. Это не пустое, тут есть фактура для ума. Здесь встречаются физика и химия, и чтобы выйти на достойный уровень в таком деле, придётся многое изучить.

Я считаю, что каждый человек должен уметь готовить, хотя бы ради себя. Неужели из уважения к себе и своему желудку нельзя почитать достойной литературы по ресторанному делу? Кстати, абсолютный лидер среди книг о кулинарии и ресторанном деле — «Справочник шеф-повара». Книга стоит порядка 20 тыс. рублей, в ней полторы тысячи страниц обо всём, что хоть как-то связано с приготовлением пищи. Очень советую! Вот так она выглядит: https://kruton.by/blog/1075

Радуйте себя и родных вкусными блюдами, питайтесь правильно, живите в гармонии, всех благ! И немного своих кулинарных экспериментов в конце приложу: